冷菜师傅都做什么

冷菜师傅主要负责以下工作：准备原料和用品：根据预订情况及主管安排，准备所需的原料和用品。选料和加工：按照菜品的选料原则和操作程序进行选料和加工，配制冷菜。制作冷盘：根据菜谱需要制作多种冷盘，要求图案新颖、造型美观、配色精致细腻协调。食品雕刻：负责食品雕刻，根据不同规定采用不同的命题。卫生和保养：保持

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