什么是切么料
“切么料”一词在烹饪领域中，通常指的是 烹饪原料的初加工。它涉及使用各种刀法将初加工后的原料再加工成为便于烹调入味和食用的各种形态。这个过程也被称为“改刀”。在烹饪的初步阶段，原料的清洗、整料出骨、干货涨发、刀工处理、配料和上浆挂糊等都是切配技术的一部分，旨在确保原料在正式烹调前达到最佳状态。
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什么是切么料
“切么料”一词在烹饪领域中，通常指的是 烹饪原料的初加工。它涉及使用各种刀法将初加工后的原料再加工成为便于烹调入味和食用的各种形态。这个过程也被称为“改刀”。在烹饪的初步阶段，原料的清洗、整料出骨、干货涨发、刀工处理、配料和上浆挂糊等都是切配技术的一部分，旨在确保原料在正式烹调前达到最佳状态。
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有哪些食品原料
食品原料可以分为不同的类别，主要包括：谷类、豆类和根茎类大米、小麦、玉米、大豆、红豆、红薯等。食品主料 （农副产品）：面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品配料（深加工或用量较小的食物）：淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。药食同源物品丁香、八角茴
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火锅店配菜是干什么的
火锅店配菜员的主要职责是 为顾客提供各种配菜，确保配菜的新鲜和质量，同时维护配菜区的整洁和卫生。具体工作内容包括：准备配菜：根据顾客的要求，准备各种蔬菜、肉类、海鲜等配菜，确保食材新鲜且符合卫生标准。维护配菜区：保持配菜区的整洁和卫生，及时清理垃圾和残留物，确保顾客用餐环境的卫生和舒适。推荐配菜：根
