古有比武招亲，今有选秀明星，为了生存，竞争是地球上所有生物都绕不开的话题，都说人比人气死人，但没有比较，哪来的进步？

在各种明争暗斗中，相信厨王争霸永远都是大家最喜闻乐见的一种斗争形式，身在现场的人都很难察觉出火药味（也许是因为太香了吧。

中国名厨刘一帆来到悉尼顶级餐厅QUAY Restaurant，与澳洲主厨彼得·吉尔摩切磋了一番厨艺。二人之间展开了一场别开生面的中西美食大比拼，究竟谁会胜出呢？

Quay Restaurant位于悉尼最繁华的岩石区（The Rocks），是悉尼排名第一的餐厅，也是连续五年入选“世界最佳50家餐厅”的澳洲餐馆。

澳洲没有米其林的评星体系，而采用厨师帽作为餐厅星级评选的标志，三顶厨师帽意味着整个澳餐饮界的最高荣誉，而Quay就是少见的拥有三顶厨师帽标志的餐厅，通常需要提前很长时间预定，主厨彼得·吉尔摩更是获奖无数。

澳洲大厨Peter Gilmore

而这次中西厨艺友谊赛挑战的主题是——龙虾料理。

没错，今天的主角就是它，由刘一帆亲自采购的，一只拥有蓝标质量保证的上佳澳洲海生大龙虾。

在澳洲，一只龙虾也是有“人权”的，待宰的龙虾要经过冷冻处理，失去知觉之后，厨师才会进行下一步的操作，力图尽量减少它的痛苦。

然而接下来，等待着它的，又会是什么呢？

01

液氮黑科技 冰火两重天

澳洲大厨玩的是高科技，着重口感，龙虾先生经历了一次致命的“冰火两重天”，冰冻昏迷后被掷入滚烫开水，一边让自己变得皮肉分离紧实弹牙，一边陷入永恒沉睡。

经过液氮处理的西柚，被碾成冰凉的果粒，增加了口感的层次，也让这道龙虾沙拉充满了夏天的味道。

浸泡在椰奶中的新鲜杏仁，混合了椰奶的甜香和杏仁的醇美，再加上青芒、果酱、花朵摆盘，一道清口开胃龙虾沙拉就大功告成了。

龙虾：酸酸甜甜正是在下。

02

十全大补汁 龙虾爱马仕

而我们的中国大厨刘一帆准备的则是非常传统的中餐凉菜，偏重调口。

由椰浆，姜末，橙汁，橄榄油，生抽，青葱，薄荷调配而成的十全酱汁，光是想想就觉得非常美味了，拌方便面吃应该也很不错，何况是澳洲龙虾，简直是天作之合。

调好了酱汁，接下来就是码盘了。

看大厨如何将时令水果摆成爱你的形状

（3小时过去了……）

最后一步，浇汁，一道秀色可餐的龙虾沙拉就做好了。

比拼结束后两位大厨都很社会地称赞了对方的作品，这场龙虾料理友谊赛也在一派祥和中圆满结束。

（龙虾：#……￥%*&）

虽说美食无国界，吃货却可以各有所爱，这两道风味各异的龙虾沙拉，你更喜欢哪一道呢？