奶酒的制作方法和步骤（如何做蛋奶酒）

简单的蛋奶酒

• 4 个蛋黄
• 1 杯牛奶
• 1 杯奶油
• 1/2 杯白糖
• 1/2 茶匙香草提取物
• 1/4 茶匙肉豆蔻
• 1/4 茶匙肉桂
• 3/4 杯朗姆酒或者白兰地

传统的派对蛋奶酒

• 12只大的鸡蛋
• 4杯半牛奶
• 1.5品脱的掼奶油
• 1.5杯糖
• 碾碎的肉豆蔻，适量
• 3杯波本威士忌，白兰地或者黑色朗姆酒

淡的冰镇蛋奶酒

• 2只小鸡蛋
• 1/2茶匙肉桂
• 1/4杯龙舌兰花蜜
• 1.5杯杏仁奶
• 85克科涅克白兰地
• 85克司朗姆酒
• 57克奶油雪梨

方法1：简单的蛋奶酒

1. 制作牛奶混合物。在一只大的炖锅里，将牛奶，肉豆蔻，肉桂和香草结合起来。用中低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，偶尔搅动一下。

1. 制作鸡蛋混合物。在一只大碗里，将蛋黄和糖混合在一起搅拌直到变得蓬松。

1. 将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中，用搅拌器搅拌，直到素材完全结合。然后将结合起来的混合物再倒回炖锅中。用中火加热，直到变稠，大概需要3到5分钟。不断地搅动，不要让混合物沸腾。

1. 将混合物从火上移开。放置1到2个小时，晾干。

1. 加入剩余的素材。加入奶油，朗姆或者白兰地。充分搅拌。

1. 用塑料保鲜膜将蛋奶酒裹住，放入冰箱过夜，让各种食材的味道结合在一起。然后再撒上肉豆蔻或者肉桂棒，就可以让大家享用了。

方法2：传统蛋奶酒

1. 将鸡蛋清和蛋黄分开。将鸡蛋在碗的边缘打开，将蛋清流进碗里，将蛋黄另外盛放。你可以先将蛋清滴入一只小碗里，如果分离比较成功（没有蛋黄混入），再将蛋清倒入一只大碗里。如果不慎蛋黄混入，那么就不要用来做蛋奶酒了。因为混入了蛋黄的蛋清不会起泡。

1. 搅拌蛋清和白砂糖。用中速搅拌，将蛋清变成白色泡沫状，加入一半的糖，继续搅拌，直到柔软的峰开始形成。

1. 混合蛋黄和白砂糖。将剩余的白砂糖倒入蛋黄里。用搅拌器搅拌直到完全混合。

1. 将蛋清和蛋白混合。缓慢地将蛋黄倒入蛋清里，目的是为保持蛋清的蓬松状。

1. 加入朗姆酒，牛奶和奶油。缓慢地将朗姆酒倒入鸡蛋混合物中。如果有儿童的话，就不要使用朗姆酒了。接着缓慢加入牛奶和奶油，缓慢地搅拌一下。先倒入4杯牛奶，然后根据浓度再适当添加。如果你加酒精的话，4杯牛奶就可以了。有些厨师建议，将牛奶和奶油加热之后再倒入鸡蛋混合物中可以使蛋奶酒更浓稠，也可以将鸡蛋煮熟。如果你不喜欢生鸡蛋的话，最好这样做。尝一尝蛋奶酒的口感，然后根据需要添加更多的酒。如果喜欢比较浓稠的蛋奶酒的话，只需要使用上述一半的牛奶。

1. 搅拌蛋奶酒。将保留的一半能奶油打得直挺之后，然后轻轻地放入混合物中。将做好的蛋奶酒装在一只大碗里。

1. 撒上一些肉豆蔻做配饰。往蛋奶酒上撒一些肉豆蔻粉。倒进透明的玻璃杯里，上面添加一点掼奶油招待客人和家人。

方法3：淡的冰镇蛋奶酒

1. 混合牛奶和冰块。往搅拌机里倒入冰块，占据搅拌器容量的一半。然后倒入杏仁奶。然后搅拌，直到混合物变得光滑起泡沫。

1. 混合鸡蛋，龙舌兰蜜和肉桂。在一只碗里混合鸡蛋和龙舌兰蜜，用搅拌器搅拌。然后再加入肉桂。

1. 混合剩余的素材。将鸡蛋混合物，科涅克白兰地，朗姆，奶油雪莉倒入搅拌机中，搅拌成光滑的质地。

1. 装盘。将蛋奶酒倒入玻璃杯中，插入吸管来招待大家。冰镇蛋奶酒的口味非常清新，为圣诞节添加一种特殊的风味。

1. 大功告成！

小提示

• 搅拌的过程中动作要轻柔，不过过分地搅拌鸡蛋和奶油。掼奶油如果被搅拌得太久尝起来味道像黄油。
• 过一会儿之后，混合物会开始分离，形成一种上面蓬松，下面是液体的样子。所以每一种你都要有一个代表性的样品。
• 如果是家庭聚会的话，你可以将各种素材加倍，做一批含酒精的和一批不含酒精的。
• 如果你想做不含酒精的蛋奶酒，那么就不用加朗姆和波本威士忌就可以了。想喝含酒精的人可以根据自己的喜欢再加酒进去即可。

警告

• 生鸡蛋喝下去有很多健康风险，所以最好从健康食品店购买在蛋壳内用巴氏消毒过的。这种鸡蛋的价格稍贵一下，但是为健康投资的成本总是值得的。传统上认为蛋奶酒是健康的，因为强烈的酒精会杀死鸡蛋里的病毒。食物中毒研究表明，强烈的酒精的确会减少蛋奶酒的健康风险。

你需要准备

• 大碗几只
• 搅蛋器和搅拌机
• 勺子
• 隔热玻璃杯或者马克杯