家常香辣虾，就要接地气

因为爱吃香辣虾，所以也一直在家里常做香辣虾。家庭做香辣虾，就要简单易做、贴近生活接地气。跟饭店大油、大火、猛料不一样，但还要保持地道香浓的味道。

【食材】：虾（青虾、白虾、基围虾、黄虾、养殖虾、海捕虾……）、土豆、芹菜、黄瓜、

【调味料】：食用油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡精、老抽、生抽、面粉

【具体做法】：

1、虾一份，我买的是海捕野生黄虾，上面写的其他的虾一样好吃。把虾洗净，从虾的背部切一刀，开背，开背的目的是容易入味。然后把虾线抽出来。

2、芹菜洗净切段、土豆去皮切条、黄瓜也切成条。

3、切葱姜蒜，郫县豆瓣一勺，火锅底料一块。

4、锅里热油。把面粉撒到虾上，翻一下翻匀。让每个虾上都裹上面粉，然后放入锅里炸。表面炸之酥黄后捞出。

5、再把土豆条放入，炸至表面金黄。

6、锅里留底油，放入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油，再把葱姜蒜倒入爆香。

7、倒入芹菜翻炒，加老抽、生抽、鸡精，郫县豆瓣和火锅底料是咸的，无需加盐。再倒入炸好的土豆条、虾，翻炒均匀。

8、最后加入黄瓜条，全部翻炒均匀，出锅。

可以撒点芝麻提香，香辣虾做好了。

香辣虾制作要点、小贴士：

1、虾的品种不需要指定品种，内陆地区都是养殖淡水青虾、白虾，香辣虾没那么多挑剔的毛病。

2、喜欢麻辣口味，就在炒火锅底料和郫县豆瓣时加一把花椒。

3、炸虾和炸土豆条其实不用很多油，家庭就少油就行，一样的效果，尽量不要用重复油。别1桶100多的食用油就做一个菜就扔了，那不是我们平民百姓干的事。

4、土豆不过油也可以，不过油一样好吃。香辣虾配菜丰富，不仅限于土豆芹菜，喜欢的菜都可以加进去。